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Dieta de reflujo ácido

Dieta de reflujo ácido

Dropping Acid es un libro de cocina que proporciona recetas e incluye recetas dietéticas para el tratamiento del reflujo ácido a través de una dieta de reflujo ácido.

Fue creado por el Dr. Jamie Koufman, quien es uno de los médicos-científicos más expertos en el mundo con respecto a esta condición.

La dieta de reflujo ácido es la culminación de sus muchos años de trabajo dedicado en el tema del reflujo laringofaríngeo y se concentra en la modificación de la dieta para ayudar con su manejo. Kaufman tiene como objetivo demostrar que las personas que viven con esta enfermedad pueden controlar sus síntomas mientras disfrutan de una buena comida.

Conceptos básicos de la dieta de reflujo ácido

En primer lugar, se explican los síntomas del reflujo laringofaríngeo y hay un cuestionario simple para ayudarlo a evaluar si padece la afección.

Después de esto, se discute la cura del reflujo, que implica la modificación de la dieta y la evitación de alimentos conocidos por desencadenar el reflujo.

Estos incluyen chocolate, refrescos, alcohol, alimentos fritos, tocino, salchichas, costillas, salsa de crema, mantequilla, café, té, menta, mantequilla de maní, salsa picante y jugo de cítricos.

Kaufman luego explica la dieta en detalle. Si sus síntomas de reflujo son severos, se le recomienda seguir una dieta estricta libre de ácidos, que ella describe como un "programa de desintoxicación para su sistema digestivo". Esto implica evitar cualquier alimento con un pH inferior a 5, como la mayoría de las frutas, tomates, encurtidos, mostaza, cebolla, cerveza y yogur.

La dieta de reflujo ácido incluye una gran cantidad de recetas con categorías para el desayuno, ensaladas, sopas, entrantes, entremeses, refrigerios y postres. El perfil nutricional de las recetas se basa en la dieta del "corazón sano" y están diseñadas para ser bajas en grasas saturadas.

Al final del libro hay una sección sobre la ciencia del reflujo ácido para aquellos que desean comprender su condición con más detalle.

Alimentos recomendados

Ensalada, plátanos, melón, peras, hinojo, apio, vegetales verdes, pollo, pavo, pescado, claras de huevo, leche, pan, frijoles, galletas Graham, avena, pasta, papas, palomitas de maíz, aceite de oliva, agave, miel, aloe vera , jengibre, té de manzanilla.

Ejemplo de plan de comidas para la dieta de reflujo ácido

Desayuno

Crepes de jengibre con plátano y melón

Almuerzo

Ensalada sabrosa de atún
1 panecillo

Bocadillo de la tarde

Crema rica de garbanzos
Palitos de apio crudo

Cena

Camarones al estilo asiático con arroz jazmín
Vegetales asiáticos al vapor

Postre

Tarta de calabaza y plátano

Recomendaciones de ejercicio

La dieta de reflujo ácido no incluye recomendaciones de ejercicio. Si tiene reflujo ácido, se le recomienda que nunca haga ejercicio con el estómago lleno.

Costos y gastos

Gota de ácido: The Reflux Diet Cookbook Cure se vende a $ 29.95.

Pros

  • Proporciona una forma de comer que puede ayudar con el manejo del reflujo sin medicamentos farmacéuticos.
  • Puede aumentar la variedad y el disfrute en la dieta de las personas con reflujo.
  • Contiene 75 recetas creadas por un chef profesional.
  • Las recetas también son “saludables para el corazón” y bajas en grasas saturadas.
  • Una dieta baja en grasas también puede ayudar a promover la pérdida de peso.

Contras

  • Necesario para restringir y evitar una amplia gama de alimentos, especialmente al comenzar la dieta.
  • Algunas de las recetas incluyen ingredientes que están en la "lista de evitar".
  • Fomenta el uso de pescado con alto contenido de mercurio como el atún.
  • Una dieta de reflujo ácido puede requerir tiempo extra en la cocina.
  • No alienta el ejercicio.

Un tratamiento alternativo

Gota de ácido: The Reflux Diet Cookbook Cure ofrece un enfoque único para el manejo del reflujo que implica un ajuste en la dieta.

Esta dieta de reflujo ácido incluye recetas que son sabrosas e interesantes, así como bajas en grasas para que otros miembros de la familia puedan seguir la dieta si desean perder peso o prevenir enfermedades cardiovasculares.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Citas:
  • Koufman, J., Stern, J. (2012). Gota de ácido: la cura del libro de cocina de la dieta de reflujo. Simon y Schuster.
  • Gonsalves, N., Yang, G. Y., Doerfler, B., Ritz, S., Ditto, A. M., Hirano, I. La dieta de eliminación trata eficazmente la esofagitis eosinofílica en adultos; La reintroducción de alimentos identifica los factores causales. Gastroenterología, 142 (7), 1451-1459. enlace
  • Dent, J., El-Serag, H. B., Wallander, M., Johansson, S. (2005). Epidemiología de la enfermedad por reflujo gastroesofágico: una revisión sistemática. Gut, 54 (5), 710-717. enlace
  • Meining, A., Classen, M. (2000). El papel de las medidas de dieta y estilo de vida en la patogénesis y el tratamiento de la enfermedad por reflujo gastroesofágico. The American journal of gastroenterology, 95 (10), 2692-2697. enlace

Última revisión: 6 de abril de 2017


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